El deleite al paladar es un elemento que no puede faltar en tu boda, la combinación perfecta de sabores, aromas y estilos para que todos tus invitados queden encantados con el banquete.

Para ello es necesario tomar una serie de medidas durante la organización para que ningún detalle estropee tus deseos.

Toma nota y revisa la siguiente lista punto por punto con tus tres prospectos de servicio de banquetes para que todo quede delicatessen!

EXPERIENCIA Y RENOMBRE

Checa que la persona con la que entrevistarás es el coordinador(a) del banquete, pregunta si con él/ella llevarás a cabo toda la organización previa y si él/ella coordinará también el día del evento.

En qué tipo de comida se especializa el servicio de banquetes.

Tiene experiencia como coordinador(a) de eventos y banquetes? Solicita su currículo y catálogo de los eventos en los que han participado para asegurarte que pueda cumplir con las expectativas y responsabilidades del evento, ya que es una parte sumamente importante en tu recepción.

Permisos y licencias necesarias para llevar a cabo el servicio de banquete; con esto nos referimos a certificados del departamento de salud y de preferencia, algún reconocimiento por coordinación de eventos o distintivos (Distintivo H) por la preparación de alimentos. En caso de manejar el alcohol de tu evento, verificar el permiso especial para este rubro.

ELECCIÓN DEL BANQUETE

Solicita un catálogo de menús para visualizar el estilo que manejan tanto en el tipo de comida como en la decoración final de los platillos.

¿Ofrecen una degustación de platillos de tu elección previo a la contratación del servicio?

En el rango de precios que ofrecen, qué incluye y cuál es la flexibilidad para adaptarse a tu evento.

COORDINACIÓN Y LOGÍSTICA

¿Coordina el servicio completo durante el evento? Entrada de los meseros, momentos del banquete, forma de servir, peticiones especiales y corte del pastel. En caso de no coordinarlo, ¿quién realizará este trabajo?

¿Tiene programado algún evento para la misma fecha? En el caso de que si exista otro compromiso, asegúrate de que cumplirá con la logística establecida para tu boda de principio a fin.

Es importante que revises previamente con el administrador del servicio de banquetes el tipo de accesorios para montaje (mesas, sillas, mantelería, cristalería, etc.) para coordinar el decorado de la mesa para el banquete. En el caso de que no contrates este servicio con el lugar en donde se llevará a cabo la recepción, asesórate con el servicio de banquetes para rentar con ellos o de forma externa todo el mobiliario.

Es importante coordinar con el servicio de banquetes la decoración de la mesa, la distribución de los invitados y la colocación de las tarjetas con sus nombres.

Verifica que la imagen del staff que estará asistiendo durante tu boda con el banquete, coordine y no rompa con la imagen que ya tienes para el concepto de tu boda, es decir, si la temática es mexicana, que los meseros, capitán de meseros y demás, utilicen una vestimenta sencilla pero elegante y con detalles mexicanos si es posible.

¿Cómo manejan la logística de la comida? Si es que lo preparan en sus instalaciones y lo llevan directo al evento listo para servir y decorar, si es que requieren la cocina para preparar o terminar algunos platillos. En el segundo caso, ¿qué requieren de la cocina del lugar para poder llevar a cabo su trabajo? Es conveniente que se contacte el servicio de banquetes con la administración del lugar en donde se llevará a cabo la recepción para que visiten el lugar y revisen condiciones técnicas que puedan ser útiles o faltar.

Una excelente calidad en los alimentos es indispensable, por lo que es necesario que el banquetero te asegure trabajar con productos frescos (no congelados de preferencia) y de la mejor calidad. No vale la pena sacrificar la salud y bienestar de tus invitados por economizar en el banquete.

Si el servicio de banquete proveerá alcohol o si lo llevarás tú y si es posible que atienda la barra de bebidas durante el evento. Si ellos lo proveerán, checar sus recomendaciones y flexibilidad. No olvides comparar los precios en diferentes establecimientos para tener un parámetro y poder realizar comparativas para llegar a una negociación que te beneficie.

Una vez revisado y coordinado todos estos puntos con tu servicio de banquetes, toma nota en tu Agenda Toda tu Boda de las fechas en las que deberás continuar tu coordinación con ellos para cada etapa hasta el gran día.