Desde el clásico y sobrio, hasta el colorido y original, el pastel o ponqué de boda, es una tradición y un gusto para los novios e invitados, en donde se toman un momento para celebrar de una forma dulce, la unión de la pareja.

Existen muchas técnicas como la boquilla, el grimper, las plaquetas y la filigrana y estilos desde el australiano, el europeo, americano hasta los diseños de formas y sabores más atrevidos e innovadores.

La elección debe ir acorde al concepto de tu boda, la decoración del lugar para la recepción y la combinación con tu vestido.

Para que tomes en cuenta todos los detalles importantes para la elaboración del pastel, te anexamos los siguientes puntos que deberás preguntar y discutir con los prospectos para proveedor del pastel. Éste puede ser el mismo servicio de banquetes, una pastelería o algún lugar especializado en pasteles para bodas y eventos.

Primero, la elección del estilo del pastel. Solicita su catálogo de pasteles para boda, muéstrale imágenes y fotos del estilo de pastel que te gustaría y pregunta si pueden diseñar juntos un pastel especial para tu boda.

Los ingredientes: solicita su listado de sabores y combinaciones de frutas, cremas, chocolates, etc., para elegir la que más guste a tu paladar. Recuerda que el sabor en el pastel es una cuestión esencial y que de cierta forma deberá ser para el gusto de la mayoría de tus invitados, así que pon mucha atención a este detalle.

El rango de precios y tamaños para cada uno, así como la cantidad de rebanadas, para así calcular en torno al número de invitados que tienes.

Algunos proveedores cotizan el pastel por rebanada y otros por la pieza entera. Revisa ambas opciones y elige la que más se adecue a tu presupuesto. El precio puede variar también por la complejidad del diseño.

Con cuánto tiempo de anticipación se prepara el pastel? La fecha más cercana a tu boda es la mejor, porque así llegará totalmente fresco.

¿Qué personas se involucran en el diseño, preparación y decoración de tu pastel? Que experiencia tienen y qué tiempo les tomará realizarlo? Con éstos datos podrás confirmar y asegurarte mejor de la calidad ofrecida por dicho proveedor.

Si el diseño que seleccionaste lleva algún tipo de accesorio relacionado al tema de tu boda, como cristalitos, flores naturales o listones, pregunta al pastelero como se coordinará esta parte, es decir, si tu le proporcionas el accesorio o el lo consigue o incluso si cuenta con algún catálogo que te pueda dar ideas para adecuarlo al concepto de tu boda.

¿Incluye el tradicional decorado de la pareja o la corona para la parte superior del pastel? ¿Incluye el adorno adicional para que la pareja lo guarde hasta el primer año posterior a su boda?

Solicita ver su licencia por parte del departamento de salubridad y si cuenta con algún distintivo y/o certificado de calidad o gastronómico. El primero es de suma importancia.

¿Cómo se coordinará la logística de la entrega? Ellos lo llevan directamente al lugar de la recepción y si esto aumenta el costo, o es necesario que tú pases por él. Toma nota de la hora en la que deberá ser entregado, es decir, una vez que esté listo el montaje y decoración del lugar.

Qué condiciones deberá tener el pastel entre su entrega y el momento de cortarlo, es decir, refrigeración, cubierta, etc.

Recomendaciones para cortarlo y servirlo a los invitados.

En el caso de que el pastel sea simbólico y sólo sea servido a los novios y familiares cercanos, que opciones ofrece para el resto de los invitados. En este caso puedes jugar con una serie de postres y sabores, desde pasteles, helados, chocolates, mousse o fuentes de chocolate con fruta. Deja volar tu imaginación y antojo y juega con los elementos de decoración!

Recuerda coordinar con tu maestro de ceremonias, el banquetero y los músicos, el preludio y momento del corte, para que todos tus invitados compartan el momento de forma divertida y memorable.